ARS Palic, de la mano de especialistas en Inocuidad y
Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, orientó a usuarios de
Instagram sobre la manipulación adecuada de los alimentos en conmemoración al
Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria.
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| IG Live Mitos y realides del manejo de los alimentos. María y Ana Taváres |
Santo Domingo. -
Bajo el título “Mitos y realidades del manejo de los alimentos”, ARS
Palic realizó una charla virtual a través de su cuenta de Instagram, en
conmemoración al Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, con la
participación de especialistas en Seguridad Alimentaria del Ministerio de
Agricultura, quienes orientaron a los asistentes sobre este tema de interés
para la salud de la población.
Ana Francisca y María Tavárez, coordinadoras técnicas del
Departamento de Inocuidad Agroalimentaria, explicaron qué se tiene que tomar en
cuenta para la conservación de los alimentos, en especial carnes, frutas y
vegetales, para evitar contaminación cruzada y las enfermedades que conlleva. Asimismo,
expusieron sobre la forma adecuada de recalentar los alimentos y de manipular
las compras del supermercado, contestando a las preguntas que los usuarios
realizaron durante la transmisión en vivo.
“Cada día buscamos
maneras de orientar sobre la protección de la salud y el bienestar de las
familias dominicanas y por eso nos pareció que era necesario abordar este tema
de gran importancia para la población, pues la condición de los alimentos que
consumimos se relaciona directamente con nuestra salud”, afirmó Andrés Mejía,
presidente ejecutivo de ARS Palic.
Importancia
La inocuidad se refiere al manejo higiénico y la
conservación de los alimentos durante toda la cadena de producción,
distribución y consumo, para que sea seguro ingerirlos.
Las especialistas indicaron que, según datos de la
Organización Mundial de la Salud (OMS), una de cada diez personas en el mundo
se enferma cada año por la ingestión de alimentos contaminados y 420,000
fallecen por esta causa. Los niños menores de cinco años corren un riesgo
especialmente alto: unos 125,000 niños mueren por enfermedades transmitidas por
los alimentos (ETA) cada año. Los alimentos que han sido contaminados con
metales pesados o con toxinas naturales también pueden causar problemas de
salud a largo plazo, como insuficiencia renal o hepática, cáncer y trastornos
neurológicos.
Asimismo, hay más de 200 enfermedades que pueden ser
ocasionadas por transmisión alimentaria y por consumo de agua contaminada,
tales como: bacterias (Salmonella, Shigella, Campylobacter y E.coli); parásitos
(Giardia y Trichinella) y virus (Hepatitis A y Norovirus).
Algunos mitos y
realidades
Ana y María Tavárez, expertas en inocuidad
agroalimentaria, aclaran algunos mitos y realidades sobre los alimentos y su
manipulación, de acuerdo con el Departamento de Seguridad Alimentaria del
Ministerio de Agricultura de EE. UU:
- Mito: La intoxicación alimentaria no es grave, se supera en unos días.
- Realidad: Las enfermedades de origen alimentario pueden provocar afecciones a largo plazo e incluso la muerte.
- Mito: Se puede descongelar la carne sobre la meseta. Las bacterias no afectan porque está congelada
- Realidad: Las bacterias se desarrollan rápidamente a temperatura ambiente. Una bacteria puede duplicarse en tan sólo 15 minutos. En 6 horas, una bacteria puede multiplicarse hasta superar los 16 millones.
- Mito: No es necesario lavar frutas ni verduras si se les va a retirar la piel.
- Realidad: Ya que es muy fácil transferir bacterias de la piel o cáscara al interior de las frutas o verduras, es importante lavar todo.
- Mito: Cuando los alimentos se cocinan se matan todas las bacterias, por lo que una vez cocidos, ya no puede tener bacterias.
- Realidad: La probabilidad de proliferación de bacterias aumenta después de la cocción porque la disminución de temperatura permite que las bacterias se desarrollen.
- Para más información sobre el tema, el Ministerio de Agricultura tiene habilitada una cuenta en redes sociales en el usuario @inocuidadagroalimentariard.
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