Por José Ramón Torres
Madrid, España.- La cocina
criolla, estrella de la navidad dominicana en Europa, continente que interpretó
nuestra gastronomía como una de las más apreciadas del Caribe por su grado de
evolución manteniendo su esencia autóctona.
Es por ello que la Oficina
de Promoción Turística (OPT) en España y Portugal rindió homenaje a la
gastronomía nativa en las fiestas navideñas, donde se dio la bienvenida oficial
a su nueva directora Karyna Font-Bernard logrando que la cocina criolla, estrella
de la navidad dominicana en Europa.
Chefs dominicanos de
renombre, contribuyen con su trabajo cotidiano a divulgar la esencia de la
cocina criolla mucho más allá de las fronteras de su país. Entre ellos destaca
Santiago Arias, con su Restaurante 809 (Pº de la Chopera 57), un bastión
gastronómico de República Dominicana en el centro de Madrid y quien tuvo a su
cargo la Cena Navideña de la OPT.
La cocina criolla, estrella de la navidad dominicana en Europa
Parte de las personas que
asistieron al homenaje a la gastronomía nativa en las fiestas navideñas.
Este evento institucional
que contó con la asistencia del embajador de República Dominicana en España,
Olivo Rodríguez Huertas, donde Arias con su maestría para los fogones, puso de
manifiesto por qué la cocina dominicana es una de las más variadas de la
Región.
Para la ocasión se preparó
un menú especial con los platos criollos más característicos de la Navidad.
Todo un festival gastronómico donde no faltaron recetas típicas como el “moro
de guandules con coco”, “cerdo asado” servido con casabe.
Otras delicias cocinadas
por el prestigiado chef fueron los “yanitacos” (hojaldres con carne picada y
queso cheddar); las “arepitas de yuca a la parmesana”, y los “pastelitos
rellenos de pollo. También la “ensalada rusa” y de postre “boniato con coco”,
una especialidad dulce criolla muy popular. Se demostró así que la cocina
criolla, estrella de la navidad dominicana en Europa.
No por casualidad la ciudad
de Santo Domingo ostentó el título de Capital de la Cultura Gastronómica del
Caribe 2017. Los turistas que viajan a la nación caribeña se sorprenden, cada
vez más, con una cultura gastronómica que se
está posicionando significativamente con la introducción de nuevas
técnicas sin renunciar a sus orígenes.
Datos:
Tres culturas de marcado
carácter se fusionan en la denominada gastronomía criolla, término que alude a
la cocina de origen europeo, pero desarrollada en América con influencias
africanas. En República Dominicana, el perfecto sincretismo de estas tres tradiciones
culinarias ha alcanzado un notable nivel de desarrollo, siendo la cocina
criolla señal de identidad del destino tropical.
La comida quisqueyana es protagonista de las celebraciones
navideñas con los platos típicos antes mencionados
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