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| El chef Martín Omar. |
Madrid, España.- La cocina dominicana se estrenó
Madridfusión, una de las cumbres gastronómicas más importantes del mundo, en la
que estuvieron presentes reconocidos chefs internacionales.
Madridfusión es un congreso de referencia mundial en el
que se exponen las últimas novedades y tendencias gastronómicas, se trata de un
gran laboratorio de ideas en el que se fusionan chefs, cocinas del mundo,
productos y tecnología.
La 14 edición de este conclave se llevó a cabo en esta
ciudad, en la cual Repúblicana Dominicana participó por primera vez,
representada por el chef Martin Omar, quien tuvo a su cargo la conferencia de
clausura del evento.
Este año la temática fue “El lenguaje de la post
vanguardia, Nuevos caminos creativos”, donde se contó con grandes ponentes y
chefs como David Muñoz, Grand Achatz, Virgilio Martínez, Daniel Humme, Joan
Roca, entre otros.
República Dominicana durante los 3 días de congreso en
Madridfusión contó con un stand en el que se pudo degustar la gran riqueza y
variedad de esta cocina caribeña, catalogada por los presentes, de “especial”.
El chef dominicano, durante el acto de clausura del
evento, realizó la conferencia “Los sabores mágicos de Martín Omar” donde se
puso de manifiesto la peculiaridad de los mercados dominicanas en los cuales
las hierbas aromáticas y hojas tienen un protagonismo especial.
En la misma se desveló el potencial de la República
Dominicana en la producción y aplicaciones de estos ingredientes, una tendencia
en aumento, que sigue la línea gastronómica mundial de volver a los orígenes y
en la que el país tiene especial protagonismo, llevando a los presentes ante el
principal huerto del Caribe, con olores y sabores propios.
Durante su ponencia, Martín Omar elaboró unas “piedras
ámbar” que contienen sabores comunes para el dominicano, pero que supondrán un
hallazgo para los extranjeros, tales como la jagua, la canelilla o el osúa,
además de mostrar los usos de la tisana e impregnar la sala con su olor. (http://www.infocicom.com/)
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